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| | Cerises, toujours | 29 Juin 2004 à 23h34 |
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Comme je le disais il y a deux jours, j'ai aidé la famille à cueillir les cerises du jardin. Au total on en a eu environ 10Kg (alors qu'on a pas eu le courage de cueillir toutes les cerises de l'arbre). On en a pris 2Kg pour notre consommation personnelle, 8 autres kilos sont partis chez la famille / des amis. On a reçu en cadeau à ces 8Kg quelques confitures prêtes à l'emploi ... (pas de cerises à l'eau de vie cette année : de toute façon il en reste plein de l'année dernière).
Reste à savoir ce que nous avons fait de nos 2 kilos de cerises ... Ce soir, il y avait, au diner, un clafouti aux cerises, résultat d'un kilo de cerises. Le reste m'était réservé : je m'étais promis de faire une compote de cerise.
J'ai donc pris le kilo de cerises. La recette indiquait de mettre les cerises à cuire sans les dénoyauter. Super non ? C'est là où je dois préciser que tout ne fut pas si facile que cela ...
Cette année, tout comme il y a deux ans, les cerises présentent une caractéristique intéressante : un petit trou. Difficile à remarquer à l'oeil nu, on y fait quand même attention après notre première exploration du pourquoi de la chose ! Parce le petit trou ... est la conséquence de l'insertion d'un ver dans la cerise. Bref, si vous ouvrez une cerise avec un petit trou, vous y trouverez, immanquablement, un petit ver blanc de 2 à 3 mm de long. Il y a deux ans, je me suis fait avoir : j'ai découvert trop tard la supercherie. A noter que ça ne date que de deux ans, avant il n'y avait jamais eu de ver.
Bref, cette année les cerises contiennent à peu près toutes des vers. C'est d'ailleurs pour cela que je n'en ai pas pris beaucoup directement sur l'arbre (sinon je faisais gaffe à ce détail, au pire je me disais "aléa jacta est").
Revenons à la recette ... La plupart des cerises avaient son petit ver personnel, et ça ne me tentait pas d'avoir une compote de cerises aux vers ... (je les imaginais flotter dans la casserole). Ainsi, j'ai du dénoyauter le kilo de cerises et garder les noyaux à part pour les mettre dans un petit filet (cuit avec les cerises, les noyaux donnent encore plus de goût à la compote). Quarante minutes à dénoyauter ... Horrible ! D'autant que ça tache (bien sûr, sinon ce ne serait pas du jeu). Mais mon mal était atténué par la pensée d'une personne à qui on avait donné environ 6 kilos de cerises ...
Une fois les cerises dénoyautées, j'ai mis le tout (cerises et noyau) dans la casserole avec 300g de sucre, de la canelle et de la vanille. Et hop 10 minutes de cuisson (après ébullition).
En ce moment, le met est en train de se reposer. J'y ai un peu gouté, et ... rahhhhhhh ... délicieux ! Surtout grâce à la touche de cannelle (et en général, je ne lésine pas sur la quantité de cannelle).
Edit : Argh, après avoir enregistré les images sous Photoshop j'ai oublié de les recompresser ... 80Ko l'imagette, snif. Je réglerai cela quand je serais chez moi. |
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